Principal menjar i begudaUna recepta càlida per al sopar d’hivern: albergínies amb gingebre, ceba tendra i chilli

Una recepta càlida per al sopar d’hivern: albergínies amb gingebre, ceba tendra i chilli

Crèdit: Jason Lowe
  • Receptes de primavera
  • Receptes d’hivern

Aquest plat d’albergínies tan deliciós es pot degustar amb arròs o simplement pel seu compte.

Aquesta recepta preferida és una cullerada molt bona sobre uns bols petits d’arròs de gessamí al vapor. Sempre faig servir el mètode d’absorció en lloc de bullir-lo a l’aigua: rentar l’arròs bé fins que l’aigua quedi transparent, cobrir i sofregir a foc lent fins que estigui cuit, fent servir 200g d’arròs a 325 ml d’aigua. Una vegada que estigui clar que l’arròs està cuit, apagueu el foc i deixeu-ho a la tapa durant 7-10 minuts més, abans d’afluir amb una forquilla.

N'hi ha prou amb reduir o apujar les quantitats de forma proporcional, a mida de les porcions.

Tanmateix, estic perfectament feliç de tirar endavant aquesta deliciosa rebuig: un bon plat d’albergínies cuites sempre hauria de ser així, que s’hi assembla tal com és.

Albergínies amb gingebre, ceba tendra i chili (serveix 4)

Ingredients

  • 250 ml de mirí (arròs dolç)
  • Salsa de soja de 75 ml (preferiblement Kikkoman)
  • 1 pom petit de gingebre fresc pelat i ratllat
  • 4 cebes tendres, tallades i tallades ben fines
  • 2 grans d'all triturats i trinxats fins
  • Oli de sèsam 1 cda
  • 2 grans freds i vermells suaus, ben picats
  • 2 albergínies
  • Oli de cacauet (o un altre oli amb aroma neutre)

Mètode

Aboqueu el mirí en una cassola, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho a foc lent fins reduir fins a la meitat del seu volum original. Decanteu-la en un bol i remeneu la salsa de soja, el gingebre, les cebes tendres, els alls, l'oli de sèsam i els refredats.

Traieu la tija de les albergínies, talleu-les de llargada a quarts i després talleu-les cada trimestre per aconseguir-ne curts.

Escalfeu 2-3 cullerades d’oli de cacauet en una paella gran fins que estigui calent, però no fumar, després poseu-hi les albergínies i fregiu-les suaument, girant-les regularment amb una cullera escorreguda fins que la carn estigui daurada i les pells cremades, durant 10–. 25 minuts. Haurien de ser molt tendres, però no es col·lapsin, i potser haureu de fer el sofregit en lots, juntament amb una mica més d’oli.

Un cop acabat, aixegeu les albergínies a sobre del paper de cuina arrugat per drenar-les i, a continuació, poseu-les en un bol gran. Col·loqueu el guarniment per sobre i, amb moviments lents i tentatius, gireu les albergínies a través seu. Decanteu-la en un plat adequat i serviu-ho calent o a temperatura ambient.

Categoria:
Preguntes curioses: Les pastanagues realment us ajuden a veure a les fosques?
Preguntes curioses: quin és el pol totem més gran del món?