Principal jardinsPer què el codonyat, estimat per tothom des d’Edward I fins als grecs antics, és el fruit perfecte de la tardor

Per què el codonyat, estimat per tothom des d’Edward I fins als grecs antics, és el fruit perfecte de la tardor

Crèdit: Alamy

"No puc negar que molts dels meus codonys acaben sent infusionats en vodka o ginebra".

Si us trobeu en una pèrdua per fer alguna cosa durant aquestes fosques tardes de tardor, podríeu fer molt pitjor que conèixer-vos les històries, els mites i la història adherides al codony. Així, trobareu que la 'poma' que va temptar a Adam al jardí de l'Edèn pot haver estat el codonyat, que continua sent un símbol perdurable del matrimoni, la fertilitat i l'amor. Així mateix, les 'pomes d'or' que va oferir a Afrodita, la deessa de l'amor, podrien haver estat codonys.

Tot i ser originari d’Àsia, el codonyat pren el seu nom llatí (Cydonia oblonga) de Cydon a Creta, una de les moltes localitats mediterrànies on es va cultivar. Al segle XIII, es va saber que va ser Edward I qui va tenir quatre codonys plantats al recinte de la Torre de Londres i va iniciar el nostre amor per aquesta fruita meravellosa.

L'arbre és tan bonic com la seva collita, creixent d'una forma atractiva i aleatòria, que només pot fer poda als més feliços quan esqueixa. A mitjan primavera, apareixen les flors: suaus i blancs tors verticals amb flors de color rosa, a diferència d’un rètol de barberia aquarel·lada, obrint-se lentament en belles platetes semblants a gossos. El seu aroma és l’essència de la primavera; una creu entre narcis i flors de fava ampla. També és peculiarment evasiu: enterrar el nas en una flor i només hi ha un toc; camineu lluny, i una onada de perfum us engoleix.

Un codonyat pot trobar una llar a qualsevol jardí i no creix més que un petit pom, fins i tot es pot obtenir un codonyat nan extrem que fa 5 peus d’alçada i s’escampa. Doneu-li sol, refugi i un sòl raonable i fruireu cada tardor. Com que l’arbre és autòctil, n’hi ha tot el que necessiteu.

La fruita en si mateixa es troba en algun lloc entre les peres i les pomes amb les quals està estretament relacionada, fins que, a finals de la temporada, s’influeix en una cosa més voluptuosa. En el seu punt àlgid, amb la pell fosca que sovint els cobreix lleugerament es frega, els codonys semblen gairebé falsos, com si fossin d'alabastre o cera. Solen estar a punt a finals d’octubre i novembre, quan la fruita es penja com a brous brillants de les seves branques sense fulles. Proveu la preparació torçant lleugerament la fruita: si estan preparats, deixaran l’arbre fàcilment. En qualsevol cas, s’han de collir abans que arribin les gelades reals.

"L'arbre és tan bonic com la seva collita"

Malgrat la seva bellesa i aroma, són totalment crues. Dures i amargs, necessiten paciència, calidesa i dolçor per revelar la seva amabilitat. La meva manera preferida de codony és pelar-les i posar-les a caça furtiva en un xarop dolç i condimentat de cidery i potser acabar-les en un forn alt. S'acaben quan agafen el punt d'un ganivet afilat; això pot trigar 40 minuts, de vegades el doble.

No puc negar que molts dels meus codonys acaben sent infusionats en vodka o ginebra. En remeno un parell en un flascó d'un litre, afegeix una polzada o més de sucre i tapa amb beguda. Tres mesos després, vaig decantar el licor ara molt carmesí a través d’un tamís cap a les ampolles. És excel·lent en aquesta etapa, però si en deixes alguna durant un any o més, es torna extraordinari. Compte amb pelar codonys: és com pelar una bola de canó i els accidents són fàcils de passar.

Hi ha nombroses varietats de codony (Cydonia oblonga) àmpliament disponibles. Mai no he detectat cap diferència en els nostres sabors, però Meeches Prolific i Vranja són grans conreadores de gran fruita, maduració primerenca i grans.

Posició Els codonys creixeran en tots els sòls alcalins, tot i que el llom profund i fèrtil és millor. Creixeran en un terreny humit, sempre que no quedin aigües aquàtiques.

La poda en cultiu és només per a la forma i la disminució: es talla la fusta morta o malalta i qualsevol tall que es fregui. Des de la floració fins a la collita, un esprai o alimentació mensual - fins a les fulles o arrels - amb te comfrey o solució d’algues marines, ajuda a mantenir l’arbre saludable.

Problemes potencials El codony és prou lliure de problemes, tot i que la fulla pot ser una molèstia, aportant punts marrons foscos que solen ser cosmètics. Si estan afectats malament, aixequeu les fulles caigudes, recolliu els fruits afectats i incinereu-los.

Les collites de collita s’infloren tard i maduren de verd a groc a mesura que arriba la tardor. Deixeu-los a l’arbre fins just abans que arribin les gelades. Haurien de sortir amb un gir suau. Un cop a l'interior, els codonys alliberen un aroma extraordinari a mesura que maduren. Es guardaran durant dos o tres mesos en un lloc fresc i sec.


Categoria:
Preguntes curioses: com podeu fer la crema perfecta?
70 anys de les proves de cavalls de bàdminton: des dels campions enganxats al porc fins al campió miraculós que van trigar quatre dècades a guanyar