Principal menjar i begudaPer què hauríeu de donar als vins dolços una altra oportunitat i els que proveu quan ho feu

Per què hauríeu de donar als vins dolços una altra oportunitat i els que proveu quan ho feu

Crèdit: Alamy
  • El bar de còctels

Sauternes i els seus parents són massa deliciosos per deixar-se endurir, insta Harry Eyres.

En un parell de viatges de vi recents amb companys més joves, he estat una mica desconcertat per detectar un fort prejudici contra els vins dolços. Semblava que això no tenia relació amb el gust deliciós o diferent, sinó amb la quantitat de calories que contenien.

“Sentir pena per una categoria de vins potser no és el millor motiu per recomanar-ho, però em sembla que mereixen el nostre suport els productors que pateixen Sauternes i altres vins més dolços”.

L’actitud contemporània amb la dolçor és confusa, segons la meva opinió, ja que molts aliments i begudes suposadament saludables (batuts, suc de fruita, “barres proteïnes”) són igual de dolços (si no és més dolços) que molts vins amb un grau de sucre residual. Sauternes i Barsac contenen, de mitjana, 80g - 120g per litre de sucre residual. Això pot semblar molt, però és el mateix que el suc de poma.

Per què hauríeu de beure-les

Sentir pena per una categoria de vins potser no és el millor motiu per recomanar-lo, però em sembla que mereixen el nostre suport els productors que pateixen Sauternes i altres vins més dolços.

"De la propietat germana del gran Yquem, aquest vi seria memorable per a una ocasió molt especial"

Els seus vins són massa deliciosos, no només amb budinxes, sinó també amb altres tipus d’aliments com el foie gras, el paté de cranc i el formatge blau o, per si mateixos, per deixar-se caure.

Què comprar

Les Remparts de Bastor-Lamontagne 2015 (72, 07 £ per sis), de l’impressionant i consistent Château Bastor-Lamontagne, és un estil més lleuger i fresc de Sauternes, molt versàtil.

El Château Guiraud és un Sauternes de primer creixement que, com Bastor-Lamontagne, fa anys que practica viticultura ecològica. El Château Guiraud 2016 té un color força pàl·lid i té una precisió preciosa.

A un nivell més luxós, el Château de Fargues 2015 (1.010 £ per sis) té una intensitat i una intensitat voluptuoses tremenda. De la propietat germana del gran Yquem, això seria memorable per a una ocasió molt especial.


Categoria:
Com triar llençols perfectes: "La gent pensa que com més gran sigui el recompte, millor, no ho és"
Els millors llocs per viure per viatgers: Bedfordshire / Buckinghamshire