Principal jardinsLes meravelles de Carolina allspice: s'utilitza per aromaritzar un jardí, una cuina o fins i tot el seu clivatge

Les meravelles de Carolina allspice: s'utilitza per aromaritzar un jardí, una cuina o fins i tot el seu clivatge

Crèdit: Alamy

“Malauradament, no estic sense l’equip necessari per posar a prova aquesta teoria (encara que l’edat mitjana pugui donar-la), però tenir una carcassa de Carolina en un lloc assolellat a prop de la porta principal o per una finestra orientada al sud envia certament gloses picants a través de la casa a mitjan primavera. '

Un dels plaers secrets de la jardineria és la facilitat amb què es pot connectar a llocs que mai heu estat, a persones que mai no coneixereu. L’hort de pecan que vaig plantar devia tot a aquelles ànimes aventureres que, al llarg de les dècades, van prendre llavors d’arbres en flor i les van plantar lleugerament més al nord, fins arribar al Canadà en increments optimistes, una latitud compartida amb aquest jardí curiós.

Trobareu pecans a les conques dels estats del sud dels EUA, que també és la casa natural de Carolina Allspice (Calycanthus floridus). Mai no hi he estat, tot i així l’aroma de les seves flors és exactament com ara m’imagino el pesat perfum de les nits d’estiu en aquesta part del món.

Carolina allspice és coneguda col·loquialment amb el nom de bubby bush (una versió més polit de "booby bush"), com era habitual que les dones trituressin les flors i les posessin a la seva divisió, amb una calor corporal que allibera l'aroma de les flors al llarg del dia. .

'Tota la planta és perfumada: les extraordinàries flors de maduixa rovellada, les fulles verdes brillants i l'escorça tenen un aroma propi picant.'

Malauradament, no estic sense l’equip necessari per provar aquesta teoria (tot i que l’edat mitjana pot donar-la), però tenir una carcassa de Carolina en un lloc assolellat a prop de la porta principal o per una finestra orientada al sud envia certament gloses picants per la casa. a mitjan primavera

Les flors tenen una superfície aproximada de 2 polzades i apareixen directament a l'estiu: el seu aroma varia amb la intensitat del sol i de planta en planta i és una versió més fresca del pesat i dolç perfum de maduixes, pinyes i canyella.

Tota la planta és perfumada: les extraordinàries flors de maduixa rovellada, les fulles verdes brillants i l'escorça tenen un aroma propi picant.

Un cop de fulles allibera el seu gruixut perfum de càmfora i el rascat d’una tija revela un aroma de canyella de sherbetty de l’escorça, l’única part de la planta que es pot menjar: la resta és tòxica.

Es pot treure una branca o dos en qualsevol moment per collir l'escorça, però la meva tendeix a endur-se si el nou creixement és atrapat per les gelades tardanes, així que podo eliminar qualsevol cosa que hagi estat rebutjada i fer servir l'escorça, pelada de les branques. L’assecat d’uns dies en un rebost assolellat o durant unes hores al forn més baix intensifica el sabor i el perfum.

L’escorça seca es mantindrà indefinidament, però perd una mica de la seva intensitat amb el pas del temps, sobretot si es molla amb una pols: tendeixo a mantenir l’escorça a tires i a triturar-la segons calgui o utilitzar-la a tires. Escalfar-la en una paella seca a foc mitjà allibera una mica d’aquella fragància i sabor i és una molt bona idea si la feu servir amb una recepta força ràpida.

Un cop establert en condicions favorables, Carolina allspice creix com un arbust dens fins a uns 6½ peus d'alçada i a l'altre costat. Tot i que la seva casa natural és la vall fluvial humida i boscosa del sud dels Estats Units, el millor és conrear Carolina allspice a ple sol per tal que prosperi i maduri bé la seva fusta. Tolerarà tots els sòls extrems, afavorint ubicacions raonablement ben drenades que es troben a la protecció del pitjor dels vents de l’hivern. Eviteu les butxaques de gelades.

"La poda no és essencial i, atès que es poden retallar en qualsevol moment de l'any, és una tasca sense pressió i agradable aromàtica"

A mesura que van les plantes de baix manteniment, Carolina allspice té problemes: mai no he patit cap problema per les plagues ni malalties, ni tampoc n’he llegit. Seleccionar un lloc assolellat i protegit en un sòl que no es converteix en aigües generalment garanteix que els danys a les gelades són mínims, quan són inactius i sense fulles, són durs fins a uns 20 oC o més, però el tendre creixement de la primavera nou pot ser rebutjat per les gelades tardanes. Tanmateix, els danys solen ser cosmètics.

La poda no és essencial: la meva obté un tall per a la forma i, atès que es pot retallar en qualsevol moment de l'any, és una tasca sense pressió i agradable i aromàtica. No oblideu pelar l'escorça de les tiges que podeu, utilitzant un ganivet per tallar-se al llarg de la tija: hauria de sortir fàcilment.

Carolina allspice es ven amb altres noms (allspice americà, espècies de molls i arrebossat oriental entre ells) i més àmpliament com a varietat genèrica més que com a varietat. Venus és una bella varietat de flors blanques i, si la trobeu, se suposa que Atenes és especialment fragant.

Mark Diacono cultiva comestibles, tant habituals com inusuals, a la finca Otter de Devon (www.otterfarm.co.uk)


Categoria:
Una meravellosa casa de camp a l'exterior de Londres que abans va ser un rebel Tudor i un dels últims primers ministres liberals
Les delícies del fungs: 11 coses que mai no sabíeu sobre els vaquers